凍干機(jī)描述:
FD凍干機(jī)是在真空低溫環(huán)境下凍干物料進(jìn)行傳熱傳質(zhì)的加工過程,應(yīng)用范圍是非常廣泛的,只要是含水、無毒、無腐蝕性的物質(zhì)都可以運(yùn)用凍干技術(shù)將其制成凍干品。幾乎所有的農(nóng)副產(chǎn)品,如肉、禽、蛋、水產(chǎn)品蔬菜瓜果等都可以制成凍干食品、調(diào)味品、速溶食品等。真空冷凍干燥的原理是基于水的三相圖,在水的三相點(diǎn)壓力以下固態(tài)冰吸收升華熱而成為氣態(tài),而使物質(zhì)脫水進(jìn)行的低溫低壓干燥,故也稱為冷凍升華干燥。能夠限度的保持原有食品的色、香、味、形及營養(yǎng)成分,復(fù)水效果。
真空冷凍干燥的優(yōu)勢?
(1)物料冰晶升華脫水后骨架保持原型,原冰晶所占空間形成似海綿狀的微孔極易吸水。
(2)在低溫狀態(tài)下脫水,不僅熱敏性成分不受破壞,而且色素和芳香物質(zhì)損失極少。
(3)在真空環(huán)境下脫水真空環(huán)境下是缺氧的,食品成分不會氧化變質(zhì),能抑制某些細(xì)菌的有害作用。
(4)升華由表面開始,逐漸深入內(nèi)部冰晶升華時只有水分子脫除,溶于水中的物質(zhì)仍保留原處。