詳細(xì)摘要： 醬菜和咸菜一直是北方人餐桌上的主力軍，咸菜如果殺菌不，就很容易發(fā)霉變質(zhì)，這也是目前很多生產(chǎn)廠加遇到的難題；目前大部分醬菜廠家使用的是巴氏殺菌工藝，殺菌溫度為80...