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一、真空包裝機(jī)的作用主要是除去氧氣，以確保食品不變質(zhì)，其工作原理簡單易懂，因為食品變質(zhì)*主要由活動的微生物造成。而霉菌和酵母菌等大多數(shù)微生物的活動是需要有氧環(huán)境，而真空包裝機(jī)應(yīng)用這種原理，把食品細(xì)胞內(nèi)和包裝袋內(nèi)的氧氣抽掉，讓微生物生存活動的環(huán)境失去；
二、真空包裝機(jī)重要功能是防止食品氧化，油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸，受氧氣的作用而氧化，氧化了的食品就會變質(zhì)、變味，還有，氧化還使維生素A和C損失，食品色素中定物質(zhì)受氧的作用食品顏色將變暗，真空包裝機(jī)很好的解決了這些問題；
三、真空包裝機(jī)能夠?qū)b袋內(nèi)的氧氣空氣自動抽出，完成封口操作后，包裝袋即達(dá)到預(yù)定真空度；

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武漢肉制品真空包裝機(jī),合肥真空包裝機(jī),珠海充氣真空包裝機(jī)注意事項：
·食品經(jīng)真空充氣包裝后，包裝袋外大氣壓小于包裝袋內(nèi)充氣氣壓，食品能有效地防止受壓破碎變形；
·用戶自備充氣氣源和工作氣源，將真空包裝機(jī)工作壓力設(shè)定為0.3MPa比較合適，沒有特殊情況無需調(diào)節(jié)過大；
·嚴(yán)禁將手放入真空包裝機(jī)加熱棒下，以防受傷，遇緊急情況立即切斷電源；