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上海柏欣儀器設備廠
主營產(chǎn)品： 干燥箱;培養(yǎng)箱;恒溫恒濕箱;人工氣候箱;光照培養(yǎng)箱; |
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上海柏欣儀器設備廠
主營產(chǎn)品： 干燥箱;培養(yǎng)箱;恒溫恒濕箱;人工氣候箱;光照培養(yǎng)箱; |
2012-8-29 閱讀(420)
人類用醋來調(diào)味、保存食物、處理傷口等已經(jīng)有上千年的歷史。近年來喝醋養(yǎng)生蔚然成風，這種原本再普通不過的調(diào)味品華麗轉身，成為比一些好酒還貴的保健品。多個科學研究發(fā)現(xiàn)，醋能降低餐后血糖，但它的其他療效仍有待證實，例如醋的抗感染作用不強，防治高血壓和癌癥的作用也不明確。 廣州市紅十字會醫(yī)院營養(yǎng)科主任譚榮韶介紹，醋源于酒，由乙醇轉化為乙酸，酸性物質(zhì)可促進食物的消化、吸收與利用。用高粱、玉米等糧食釀成的醋含有多種微量元素，因此喝醋對人體有好處。 美國亞利桑那州立大學營養(yǎng)學系的卡羅爾·約翰斯頓博士介紹說，多個研究發(fā)現(xiàn)少量吃醋，例如用25克食用醋伴隨食物吃下，可改善餐后血糖的水平，但機制尚未明確，這樣做是否有用也不清楚。譚榮韶稱，喝醋可改善胰島素抵抗，但需注意區(qū)分是食醋還是醋飲料，后者可能含有一些精制糖，不能起到降血糖的作用，建議選擇醋的時候仔細閱讀食物標簽和營養(yǎng)成分表。 日本一項研究說，吃醋可讓人覺得吃飽了，從而減少食量，建議每日攝入15毫升醋左右，可能有助于預防代謝綜合征。 約翰斯頓稱，喝醋可能會降血壓。有研究發(fā)現(xiàn)經(jīng)常吃醋拌沙拉，例如每個星期至少五六次，得缺血性心臟病的風險顯著下降。 醋具有酸性，有一定的抗微生物作用，古人很早就用它來保存食物和清洗傷口。約翰斯頓不主張用醋來處理傷口，因為在不損傷皮膚細胞的濃度下，醋酸對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等常見細菌的抑制效果不佳。在日常家居的消毒中也不建議使用醋，因為用化學消毒劑的效果更好。有人推薦用醋來處理灰指甲、頭虱、疣子等，這也是缺少科學依據(jù)的。 約翰斯頓稱，醋是否具有抗腫瘤的作用還存在爭議。研究發(fā)現(xiàn)日本黑醋富含多酚類物質(zhì)，可發(fā)揮抗氧化作用而降低癌癥風險。中國已有研究發(fā)現(xiàn)吃醋可降低食道癌的風險，但塞爾維亞的研究則發(fā)現(xiàn)吃醋與膀胱癌風險的升高有關。 有研究稱，長期大量喝醋有可能引起低鉀血癥及骨質(zhì)疏松。譚榮韶認為，這可能與醋酸促進人體內(nèi)的碳酸氫鹽排出有關。
