藥用制藥輔料黃原膠有哪些性質(zhì)
黃原膠性質(zhì)
一濃度時的黏性 含2%～3%黃原膠的液體，其黏度達3～7Pa·s。它的黏性使其具有廣闊的應用前景，但同時又給生產(chǎn)上的后處理帶來麻煩。0.1%NaCl等單價鹽和Ca、Mg等二價鹽，可使0.3%以下的膠溶液的黏度略有下降，卻能提較濃度膠液的黏度。
二溶解性 黃原膠易溶于水，不溶于醇、酮等極性溶劑。在廣的溫度、pH和鹽濃度范圍內(nèi)，其很容易溶解于水中，其水溶液可在室溫下配制，攪動時應盡可能減少空氣混入。如果將黃原膠預先與一些干物質(zhì)如鹽、糖、味精等混勻，然后用少量水濕潤，后加水攪拌，這樣配制出的膠液其性能更好。其可以溶解在許多有機酸溶液中，而且性能穩(wěn)定。
三耐酸、堿性 黃原膠水溶液的黏度幾乎與pH無關。這一*性質(zhì)是其他增稠劑如羧甲基纖維素（CMC）等所不具備的。如膠水溶液中無機酸濃度太，膠液就不穩(wěn)定;在溫下會發(fā)生酸對多糖的水解，因而引起膠液黏度下降。含NaOH含量大于12%，可使黃原膠發(fā)生膠凝甚至沉淀，碳酸鈉濃度過5%，也會引起膠凝。
四典型的流變特性 隨著剪切率增加，因膠狀網(wǎng)絡遭到破壞，導致黏度降，膠液變稀，但一旦剪切力消失，黏度又可恢復，因而使它具有良好的泵送和加工性能。利用這種特性在需要添加增稠劑的液體中加入黃原膠，不僅液體在輸送過程中容易流動，而且靜止后又能恢復到所需要的黏度，因此被廣泛應用于飲料行業(yè)。
藥用制藥輔料黃原膠有哪些性質(zhì)
使用注意事項
1.制備黃原膠溶液時，如分散不充分，將出現(xiàn)凝塊。除充分攪拌外，可將其預先與其他混合，再邊攪拌邊加入水中。如仍分散困難，可加入與水混溶性溶劑，如少量乙醇等。
2.黃原膠是一種陰離子多糖，能與其他陰離子型或非離子型物質(zhì)共同使用，但與陽離子型物質(zhì)不能配伍。其溶液對大多數(shù)鹽類具有的配伍性和穩(wěn)定性。添加氯化鈉和等電解質(zhì)，可提其黏度和穩(wěn)定性。鈣、鎂等二價鹽類，對其黏度顯示相似效應。鹽濃度于0.1%時，達佳黏度，鹽濃度過，并不提黃原膠溶液的穩(wěn)定性，也不影響其流變性，只有pH>10時（食品產(chǎn)品很少出現(xiàn)），二價金屬鹽類才顯示形成凝膠傾向。在酸性或中性條件下，其鋁或鐵等三價金屬鹽類形成凝膠。含量的一價金屬鹽類可防止凝膠作用。
3.黃原膠可與大多數(shù)商品增稠劑配伍，諸如纖維素衍生物、淀粉、果膠、糊精、海藻酸鹽、卡拉膠等。與半乳甘露聚糖合用，對提黏度起增效作用。
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