關(guān)于噴淋式殺菌鍋的優(yōu)勢有哪些呢？

時間：2023/9/5閱讀：578

關(guān)于噴淋式殺菌鍋的優(yōu)勢有哪些呢？

噴霧式傳熱的時候，霧水是從一個方向噴射到另外一個方向的，靠近噴霧器的包裝物就會有一個受熱（受冷）的陰陽面。當(dāng)然很薄、很平的包裝不會有這個現(xiàn)象，但是有些食品厚度很厚，中間有隆起形狀的包裝物，就會有受熱（受冷）陰陽兩面的現(xiàn)象，接近噴霧的一面受熱時間長，會出現(xiàn)食品表面顏色的局部差別，熱穿透時間也較長（相比蒸汽式和水浸式）。所以很厚的，不規(guī)則的，易引起色變的包裝物、高度超過50mm的硬罐頭，不宜選用側(cè)面的噴霧式殺菌，但是可以采用上部淋水式的殺菌方式。

上部淋水式很適合硬罐頭，規(guī)則排列的罐頭之間的縫隙會很暢通的通過殺菌水，但是如果處理軟包裝，須采用有夾層的殺菌托盤，每層托盤只能放一層包裝物，托盤內(nèi)部是兩層板形成的一個夾層，殺菌水匯集在這個夾層內(nèi)，通過密集的小孔淋到下一層托盤。

隔斷二次污染:

通過熱交換器來間接的將鍋內(nèi)的殺菌水降溫，將溫水是不接觸鍋內(nèi)殺菌水的，不會使鍋內(nèi)冷卻水受污染，也不需要氯化冷卻水，鍋內(nèi)軟水可以反復(fù)的使用，即節(jié)約了水又阻斷了外界對鍋內(nèi)包裝物的污染。

穩(wěn)定的控制系統(tǒng)：

1、液位計采用磁性浮子液位計，帶自動液位遠傳、液位顯示功能，使液位控制更加準(zhǔn)確，解決了光電液位計信號傳輸失準(zhǔn)的問題。液位計接管設(shè)有加強固定裝置，防止殺菌過程中產(chǎn)生振動致使液位計接管出現(xiàn)裂痕或者斷裂。

2、電腦全自動PLC程序自動控制，觸摸屏指令輸入。采品牌（西門子），運行穩(wěn)定溫度壓力控制嚴(yán)密，故障率低。殺菌工藝自動存儲功能，每一個產(chǎn)品/容器可以配上不同的配方，因為程序的數(shù)量是不限制的。通過預(yù)設(shè)定的溫度和壓力分布，保證了一貫的高品質(zhì)產(chǎn)品。觸摸屏操作界面，動態(tài)畫面顯示，參數(shù)值可根據(jù)產(chǎn)品要求任意設(shè)定。

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