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中間體天然蝦青素
蝦青素(astaxanthin),又名蝦黃質(zhì)、龍蝦殼色素,是一種類胡蘿卜素,也是類胡蘿卜素合成的高級(jí)別產(chǎn)物,呈深粉紅色,化學(xué)結(jié)構(gòu)類似于β-胡蘿卜素。而β - 胡蘿卜素、葉黃素、角黃素、番茄紅素等都是類胡蘿卜素合成的中間產(chǎn)物,因此在自然界,蝦青素具有強(qiáng)的抗氧化性。廣泛存在于生物界,特別是蝦、蟹、魚(yú)、藻體、酵母和鳥(niǎo)類的羽毛中含量較高,是海洋生物體內(nèi)主要的類胡蘿卜素之一。
蝦青素化學(xué)名稱:3,3′-二羥基-4,4′-二酮基β-胡蘿卜素,色素Aj067-69 CAS No: 472-61-7,分子式C40H52O4,分子量為596.86。由于兩端的羥基(-OH)旋光性原因,蝦青素具有3S-3 'S、3R-3' S、3R-3'R(也稱為左旋、內(nèi)消旋、右旋)這3種異構(gòu)型態(tài),其中人工合成蝦青素為3種結(jié)構(gòu)蝦青素的混合物(左旋占25%、右旋占25%,內(nèi)消旋50%左右),極少抗氧化活性,與鮭魚(yú)等養(yǎng)殖生物體內(nèi)的蝦青素(以反式結(jié)構(gòu)— —3S-3 S型為主)截然不同 .酵母菌源的蝦青素是*右旋(3R-3'R),有部分抗氧化活性;上述兩種來(lái)源蝦青素主要用在非食用動(dòng)物和物資的著色上。只有藻源的蝦青素是*左旋(3S-3 'S)結(jié)構(gòu),具有強(qiáng)的生物學(xué)活性。
中間體天然蝦青素
蝦青素在體內(nèi)可與蛋白質(zhì)結(jié)合而呈青、藍(lán)色,有抗氧化、抗衰老、抗腫瘤、預(yù)防心腦血管疾病的作用。蝦青素來(lái)自于被稱為紅球藻衣的微藻類,這類海藻在極地海洋環(huán)境中極為豐富,而且是一種天然的類胡蘿卜素(從黃色到紅色的任何一種,包括胡蘿卜素和秦椒黃)。蝦青素是類胡蘿卜素科的秦椒黃族中的一種。秦椒黃有助于防止維生素A、維生素E及其他的類胡蘿卜素發(fā)生氧化。秦椒黃是所有類胡蘿卜素中抗氧化效果強(qiáng)的,比β-胡蘿卜素強(qiáng)10倍,比維生素E強(qiáng)100倍。
經(jīng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家證實(shí),蝦青素可以跨越從血液到大腦的屏障,所以蝦青素對(duì)大腦、中樞神經(jīng)系統(tǒng)及雙眼都可起到保護(hù)作用。蝦青素還有其他功效:提高身體耐力,降低肌肉受損的風(fēng)險(xiǎn);緩解眼疲勞癥狀,提高視覺(jué)靈敏度;通過(guò)內(nèi)部補(bǔ)充減少皺紋;緩解色素過(guò)度沉積的癥狀(即通常所說(shuō)的老年斑);調(diào)節(jié)細(xì)胞因子,抑制炎癥細(xì)胞因子和化學(xué)因子的基因顯現(xiàn);改善胃部健康,緩解幽門(mén)螺桿菌引發(fā)的感染或炎癥
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