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供應藥用輔料麥芽糖1kg現(xiàn)貨2020年新批號返回列表頁

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品牌西安天正

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所在地西安市

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更新時間：2021-01-19 12:05:36瀏覽次數(shù)：436次

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CAS號	6363-53-7	產(chǎn)地	國產(chǎn)
規(guī)格	1kg 25kg	級別	藥用級

CAS號

6363-53-7

產(chǎn)地

國產(chǎn)

規(guī)格

1kg 25kg

級別

藥用級

供應藥用輔料麥芽糖1kg現(xiàn)貨2020年新批號

麥芽糖是碳水化合物的一種，由含淀粉酶的麥芽作用于淀粉而制得。用作營養(yǎng)劑，也供配制培養(yǎng)基用。也是一種中國傳統(tǒng)懷舊小食。麥芽糖是一個化學名詞，屬雙糖（二糖）類。它是白色針狀結(jié)晶。而常見的麥芽糖是沒有結(jié)晶，而且在烹調(diào)時由于加入了蔗糖，令白色的麥芽糖亦轉(zhuǎn)至為金黃色，增加了它的色香味。（1）有還原性：能發(fā)生銀鏡反應，是還原性糖。
（2）水解反應: 產(chǎn)物為2分子葡萄糖。
麥芽糖分子結(jié)構中有醛基，是具有還原性是一種還原糖。因此可以與銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應，也可以與新制堿性氫氧化銅反應生成磚紅色沉淀。可以在一定條件下水解，生成兩分子葡萄糖。
（3）無色或白色晶體，粗制者呈稠厚糖漿狀。一分子水的結(jié)晶麥芽糖102～103℃熔融并分解。易溶于水，微溶于乙醇。還原性二糖，有醛基反應，能發(fā)生銀鏡反應，也能與班氏試劑（用硫酸銅、碳酸鈉或苛性鈉、檸檬酸鈉等溶液配制）共熱生成磚紅色氧化亞銅沉淀。能使溴水褪色，被氧化成麥芽糖酸。在稀酸加熱或α-葡萄糖苷酶作用下水解成2分子葡萄糖。用作食品、營養(yǎng)劑等。由淀粉水解制取，一般用麥芽中的酶與淀粉糊混合在適宜溫度下發(fā)酵而得。
麥芽糖可以制成結(jié)晶體，用作甜味劑，但甜味只達到蔗糖的1/3。麥芽糖是一種廉價的營養(yǎng)食品，容易被人體消化和吸收。