| CAS號 |
142-47-2/32221-81-1 |
產(chǎn)地 |
國產(chǎn) |
| 規(guī)格 |
500g 25kg |
級別 |
藥用級 |
輔料谷氨酸鈉的性能特點科研25公斤
【性狀】 本品為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。
本品在水中易溶，在乙醇中微溶。
輔料谷氨酸鈉的性能特點科研25公斤
輔料谷氨酸鈉的性能特點科研25公斤
【性狀】 本品為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。
本品在水中易溶，在乙醇中微溶。
外觀：無色至白色棱柱狀結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末，水溶液無色
熔點：225℃
氣味：基本無特殊氣味（味覺閾值0.014%）
味覺：具有強烈的肉類鮮味，略有甜味或咸味
光學活性：谷氨酸鈉分子結(jié)構(gòu)中含有一個不對稱碳原子，具有光學活性，能使偏振光面旋轉(zhuǎn)一定角度
可溶性：易溶于水，微溶于乙醇，不溶于
溶解性（水）：10 g/100 mL（冷水），71.7g/100mL（熱水）
化學性質(zhì)
穩(wěn)定性：對光和熱穩(wěn)定，10%水溶液在pH值6.9時通氣條件下100℃加熱3h分解率約0.6%。加熱至120℃脫水縮合。在酸性環(huán)境中，谷氨酸鈉會生成谷氨酸或谷氨酸鹽酸鹽；在堿性環(huán)境中，谷氨酸鈉會起化學反應產(chǎn)生一種叫谷氨酸二鈉的物質(zhì)。
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