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食品級甜蜜素食品添加劑1kg/袋

　　甜蜜素，化學(xué)名稱為環(huán)己烷氨基磺酸鈉，是一種有機化合物，化學(xué)式為C6H12NNaO3S，是一種常用的甜味劑，甜度是蔗糖的30～40倍 。

　　1969年因用糖精-環(huán)己烷氨基磺酸鈉喂養(yǎng)的白鼠發(fā)現(xiàn)患有膀胱癌，故1970年美國、日本相繼禁止使用。在隨后的繼續(xù)研究中，沒有發(fā)現(xiàn)本品有致癌作用 。人口服環(huán)己烷氨基磺酸鈉，40%由尿排出，60%由糞便排出，無蓄積現(xiàn)象。我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）對食品加工中甜蜜素用量進行了嚴(yán)格限制。

　　2017年10月27日，世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機構(gòu)公布的致癌物清單初步整理參考，環(huán)己烷氨基磺酸鈉在3類致癌物清單中。

　　原子吸收分光光度法

　　分光光度法利用甜蜜素與某種試劑反應(yīng)后，產(chǎn)生有色化合物，在一定波長下此物質(zhì)的吸光度與其濃度遵從朗伯比爾定律，以此進行定量分析。因所用儀器設(shè)備簡單，操作工作簡便。該方法不需要大型儀器，且操作簡單成本低，缺點是在提取液中如果存在其他的和甜蜜素一樣有還原性的物質(zhì)或樣品本身顏色對結(jié)果有干擾的則無法準(zhǔn)確定量。

　　紫外分光光度法

　　利用甜蜜素在紫外分光光度計下有吸收波長，經(jīng)乙M提取后直接測定含量。對于白酒類樣品，因樣品本身含有一些環(huán)己醇及環(huán)己基等類似物質(zhì)，直接衍生化，就會產(chǎn)生本底值的問題，為了避免該現(xiàn)象，可以采用乙M將甜蜜素從酸化后樣品中提取出來，揮去乙M，再進一步衍生化生成的硫酸根含量間接測定甜蜜素，該方法低檢出限0.02g/kg，回收率在86.7%~105%。不存在本底問題的樣品可以在酸性介質(zhì)下，與亞硝酸鹽反應(yīng)，反應(yīng)后加入碘化鉀進行顯示，通過紫外分光光度計間接測定甜蜜素的含量，該方法的檢出限（3S/N）為0.3mg/L。用此方法測定果凍中甜蜜素含量，加標(biāo)回收率為102.6%~103.3%。相比于原子吸收分光光度法，該方法的前處理方法復(fù)雜，但可以根據(jù)不同的樣品準(zhǔn)確定量。

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