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產(chǎn)品型號
品 牌其他品牌
廠商性質(zhì)生產(chǎn)商
所 在 地石家莊市
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更新時間:2021-12-17 16:51:00瀏覽次數(shù):749次
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級別 | 食品級 | 品名 | 沙蒿膠廠家 |
沙蒿膠廠家 沙蒿膠生產(chǎn)廠家 沙蒿膠價格
一、產(chǎn)品簡介
性狀:白色至淡褐色粉末
英文:Artemisia seed gum
二、產(chǎn)品用途
沙蒿膠是一種功能性高吸水植物樹脂膠,可在水溶液中極限溶漲近千倍,形成強韌的結締狀凝體,是面粉食品的天然增筋粘結劑,且能耐強堿、強酸和高溫、溶液粘度、溶解透明度、發(fā)泡性、成膜性、增稠穩(wěn)定性更具有實用性,是非常理想的天然面粉增筋劑,廣泛用于面食品及飲食加工業(yè)中。
三、適用范圍
1、沙蒿膠可用作增稠劑、保水劑、穩(wěn)定劑、成膜劑、膠凝劑、面團調(diào)節(jié)劑(加0.2%,面團拉伸強度提高1~2倍)。
2、沙蒿膠有很強的吸水溶脹能力,在水中形成粘稠而滑膩的膠凝體,具有良好的保水性、成膜性,在谷物及雜糧等面團和面糊中能顯著改善其延展性,增強筋力。用于餃子粉、掛面、雜糧面、方便面,最大使用量為0.3g/kg;火腿腸,0.5g/kg。
四、用量及功效:
面粉制作面條掛面 0.1-0.3 口感滑膩、有咬勁、不斷條、不糊湯、爽口
雜糧制作面條掛面 0.5-1.0 同上,提高出品率
焙烤食品 0.2-0.5 持水、防止焙烤變形、不塌架、延緩老化
果醬 0.5-1.0 增稠、滑膩、增加出品率
肉糜、魚糜類食品 0.3-1.0 增稠、滑膩、增加出品率
香腸、火腿腸 0.5-1.0 不縮水、產(chǎn)品外觀飽滿、增加出品率
冰淇淋 0.1-0.25 使制品穩(wěn)定
腐竹 0.1-0.3 有咬勁、煮不爛
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