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產(chǎn)品型號
品 牌其他品牌
廠商性質(zhì)生產(chǎn)商
所 在 地石家莊市
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更新時間:2021-12-20 10:52:57瀏覽次數(shù):436次
聯(lián)系我時,請告知來自 制藥網(wǎng)品名 | L-茶氨酸廠家 | 型號 | 食品級 |
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規(guī)格 | 25*1 |
L-茶氨酸廠家 L-茶氨酸生產(chǎn)廠家 L-茶氨酸價格
產(chǎn)品簡介
中文名稱:L-茶氨酸
中文別名:N-乙基-L-谷氨酰胺
英文名稱:N-gamma-ethyl-L-glutamine
英文別名:Theanine,98%; L-Theanine; [1] N5-Ethyl-L-glutamine; L- theanine; N-ethyl-L-glutamine
CAS:3081-61-6
EINECS:221-379-0
分子式:C7H14N2O3
分子量:174.1977
茶氨酸是茶葉中含量的氨基酸,約占游離氨基酸總量的50%以上,占茶葉干重的1%-2%。茶氨酸為白色針狀體,易溶于水。具有甜味和鮮爽味,是茶葉的滋味的組分。日本人常用遮蔭的方法來提高茶葉中茶氨酸的含量,以增進茶葉的鮮爽味。
用途:調(diào)味料。主要用于綠茶,用量不規(guī)定。營養(yǎng)強化劑。
1.茶飲料的品質(zhì)改良劑
當(dāng)前我國的茶飲料產(chǎn)品由于受原料和加工技術(shù)的限制,鮮爽味較差,而茶氨酸是茶葉鮮爽味的主要成分,并可緩沖*的苦味和茶多酚的苦澀味。因此,在茶飲料的生產(chǎn)過程中添加一定量的茶氨酸,能明顯改善茶飲料的品質(zhì)和風(fēng)味。
2.功能性食品配料
茶氨酸添加于糖果、各類飲料等都可以獲得很好的效果。也使其作為功能性食品添加劑的應(yīng)用。
3.風(fēng)味改良劑
茶氨酸不僅可以作為綠茶風(fēng)味改良劑,而且還可以抑制其他食品中的苦味和辣味,達到改善食品風(fēng)味的目的??煽娠嬃虾望湶璧榷加?的苦味或辣味,添加甜味劑有種不適口的味道,如果以0.01%的茶氨酸代替甜味劑可大大改善飲料風(fēng)味。研究還證實:添加于咖啡、可可、人參飲品、啤酒中也有改善風(fēng)味的良好效果,說明茶氨酸在食品工業(yè)中具有廣泛的應(yīng)用前景。
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