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更新時間:2021-12-29 08:48:07瀏覽次數(shù):255次
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中性蛋白酶廠家 中性蛋白酶生產廠家 中性蛋白酶價格
中性蛋白酶淡黃色固體粉末,在1定溫度、pH值下,能將大分子蛋白質分解為多肽及氨基酸等產物,形成的水解風味,可用于食品、飼料、化妝品、等蛋白質水解處理。
中性蛋白酶應用于焙烤,可降低面團濕筋度、改良面團可塑性及理化性質,同時使蛋白質大分子水解成短肽和氨基酸,從而有利于糖類和氨基類物質進行復雜的美拉德反應。
中性蛋白酶在 啤酒工業(yè):
中性蛋白酶添加中性蛋白酶分解蛋白質為多肽和游離氨基氮,特別對大麥,大豆等植物性蛋白作用效果明顯,用于啤酒生產,可排除蛋白質產生的"冷混濁"現(xiàn)象。
中性蛋白酶在焙烤行業(yè)領域用于制作餅干,可減少面團的混合時間和發(fā)酵時間,通過蛋白酶生物活性物質的酶促反應,將面團的蛋白質水解成胨、肽類甚至氨基酸,同時減弱面團筋力,使它具有好的可塑性和延伸性,保持清晰美觀的印花圖案。改善成品的光澤、使餅干斷面層次分明,結構均勻,口感松爽酥脆。
中性蛋白酶應用于啤酒行業(yè),可達到好的澄清效果,也可與其它酶系進行復配成啤酒復合酶,澄清去苦味。
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