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廠商性質(zhì)生產(chǎn)商
所 在 地石家莊市
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更新時間:2021-12-29 09:03:51瀏覽次數(shù):285次
聯(lián)系我時,請告知來自 制藥網(wǎng)品名 | 柚苷酶生產(chǎn)廠家 | 型號 | 食品級 |
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規(guī)格 | 25*1 |
柚苷酶廠家 柚苷酶生產(chǎn)廠家 柚苷酶價格
1.簡介
柚苷酶作用的適PH值為3.5-5.0,適溫度為50-60度。
柚苷酶在食品工業(yè)中的應用
果汁的脫苦
2.性狀
主要含有兩種酶,一種是鼠李糖苷酶,可使苦味的柚苷水解成鼠李糖和野櫻素。種是葡萄糖苷酶。它可使野櫻素水解成無味的柚配質(zhì)和葡萄糖。柚苷酶作用的適pH值為3.5~5.0,適溫度為50~60℃。
柚苷酶應用于食品工業(yè),柚子和苦味橘子的果汁、果肉和果皮等的脫苦。
主要用于柑橘、葡萄等水果的脫苦。用量為0.01-0.05,果汁脫苦時間為1-4小時(PH3.5-5.0,室溫)
柚苷酶是一種能水解柚苷生成柚配基起到脫苦作用的酶。柚苷酶作用的適PH值為3.5-5.0,適溫度為50-60度。
3.用途
1994 年 Caldini等將葡萄糖苷酶固定在固體載體上,其目的是連續(xù)作用于葡萄酒,促進風味的改善,增加酒的風味,同時也對系統(tǒng)的動力學行為和固定化進行了研究。研究 α-L- 鼠李糖苷酶的活性條件及酶學性質(zhì)對于確定反應條件起到重要作用,為葡萄汁和葡萄酒的生產(chǎn)提供糖苷酶增香調(diào)控的理論參數(shù),從而在提高葡萄汁和葡萄酒的質(zhì)量和檔次上具有重要的意義。
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