DL-蘋果酸|酸味劑|廠家價格
中文名稱: L-蘋果酸
中文同義詞: (S)-羥基丁二酸;L-丁醇二酸;L-羥基琥珀酸;L-蘋果酸;L-羥基丁二酸;S-(-)-蘋果酸;L-馬來酸;L(-)-蘋果酸/L(-)-蘋果酸/2-羥基丁二酸
英文名稱: L(-)-Malic acid
CAS號 : 97-67-6
分子式: C4H6O5
分子量: 134.09
EINECS號: 202-601-5
熔點 101-103 °C(lit.)
比旋光度 -2 º (c=8.5, H2O)
密度 1.60
折射率 -6.5 ° (C=10, Acetone)
閃點 220 °C
儲存條件 Store at RT.
溶解度 H2O: 0.5 M at 20 °C, clear, colorless
水溶解性 soluble
化學性質 無色結晶
DL-蘋果酸|酸味劑|廠家價格
用途 :用于制造酯類;用于絡合劑和調味劑。按我國GB 2760-90規(guī)定,可用于各類食品。作為 酸味劑,可代替檸檬酸使用(約80%),特別適用于果凍及水果為基料的食品。該品有 保持天然果品色澤的作用,亦可作為果膠的萃取助劑,促進酵母生長用劑,配制無鹽醬 油、食醋,提高腌菜用味及人造奶油、蛋黃醬等的乳化穩(wěn)定劑。廣泛用于各種防腐、調 味等復配添加劑。
用途 :用作氨基酸衍生物的選擇性α-氨基保護試劑;多功能合成因子,用于制備包括κ-阿片 受體激動劑、1α,25-二羥基維生素D3類似物和磷內酯霉素B在內的手性化合物;用于測 定蘋果酸脫氫酶的底物
用途 用作食品添加劑、藥品原料