【】食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室設(shè)計(jì)裝修公司SICOLAB食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室設(shè)計(jì)裝修效果圖
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微生物廣泛分布于自然界中,其中絕大多數(shù)的微生物是有益的,但對(duì)于食品而言由于微生物的污染,所造成糧食和食品的霉變、腐,以致引起食物中毒和傳染疾病等,此時(shí)對(duì)人類是有害的,直接關(guān)系到廣大人民的人身安全。食品的微生物檢驗(yàn)項(xiàng)目主要有:菌落總數(shù)的測(cè)定、大腸菌群的測(cè)定和致病菌的測(cè)定等。
2.3.1 菌落總數(shù)的測(cè)定
菌落總數(shù)指食品樣品經(jīng)過(guò)處理,在一定條件下培養(yǎng)后(如培養(yǎng)基成分、培養(yǎng)溫度、和時(shí)間、PH 值、需氧性質(zhì)等),所得lml(g)樣品中所含菌落總數(shù),是用來(lái)判定食品被細(xì)菌污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量,反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求,以便對(duì)被檢樣品做出適當(dāng)?shù)男l(wèi)生學(xué)評(píng)價(jià)。菌落總數(shù)測(cè)定可參考GB4789.2—2o03《中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定》。
2.3.2 大腸菌群的測(cè)定
大腸菌群指一群能發(fā)酵乳糖、產(chǎn)酸產(chǎn)氣、需氧和兼性厭氧的革蘭氏陰性無(wú)芽孢桿菌,主要包括:大腸埃希氏菌、檸檬酸桿菌、產(chǎn)氣克雷白化菌、陰溝腸桿菌等。該菌群主要來(lái)源于人畜糞便,故以此作為糞便污染指標(biāo)來(lái)評(píng)價(jià)食品的衛(wèi)生質(zhì)量推斷食品中大腸菌群及腸道致病菌污染,發(fā)現(xiàn)潛伏的食物中毒可能。大腸菌群測(cè)定可參考GB4789.3.2003《中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群測(cè)定》。
2.3.3 致病菌的測(cè)定
致病菌的測(cè)定對(duì)實(shí)驗(yàn)室及檢驗(yàn)人員的條件要求較高,一般食品廠主要以送檢的形式來(lái)測(cè)定,由專門的有性機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)。對(duì)于致病菌的測(cè)定在此不作詳細(xì)論述。
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