二手1600升不銹鋼真空滾揉機(jī)食品機(jī)械轉(zhuǎn)讓

真空滾揉機(jī)

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真空滾揉機(jī)是食品廠家用來(lái)生產(chǎn)肉食制品與低溫火腿生產(chǎn)的主要加工設(shè)備，他的用途是將嫩化后的原料肉通過(guò)滾揉、按壓和腌制，與輔料、添加劑等在真空狀態(tài)下拌合均勻（備注：肉料在真空狀態(tài)下呈現(xiàn)膨脹的狀態(tài)）。

能將已經(jīng)嫩化的原料肉中的蛋白質(zhì)與鹽水充分接觸，加速了蛋白質(zhì)的溶解和相互作用，以增加肉塊與肉塊之間的粘合力，并且可以使肉塊發(fā)色，提高肉類嫩度與保持水性，改善肉塊品質(zhì)。

任何類型的滾揉機(jī)都有工作總時(shí)間、做工時(shí)間、暫停時(shí)間和真空度的調(diào)節(jié)，也有一些具備正反轉(zhuǎn)的時(shí)間控制，滾揉時(shí)的工作環(huán)境1溫度為0～3℃。

真空滾揉機(jī)

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真空滾揉機(jī)的種類很多，目前市場(chǎng)上的型號(hào)區(qū)分主要是根據(jù)其容積來(lái)區(qū)別，根據(jù)通用標(biāo)準(zhǔn)主要有50L型、100L型、200L、300L型、500L型、600L型、800L型、1000L型、1200L型、1600L型等不同型號(hào)的真空滾揉機(jī)。每種型號(hào)的加工量是多少呢？

下面按照300L型真空滾揉機(jī)舉例示范規(guī)格：

300L（升）1升=1公斤，標(biāo)準(zhǔn)加工量按照滾揉機(jī)300L的70%容積算300LX 70%=210公斤

無(wú)論哪種型號(hào)規(guī)格的真空滾揉機(jī)，都有工作總時(shí)間、工作量時(shí)間、暫停時(shí)間和真空度的調(diào)節(jié)控制，有些真空滾揉機(jī)還具有正轉(zhuǎn)反轉(zhuǎn)時(shí)間控制。

低溫火腿原料肉滾揉時(shí)的1溫度是0～3℃，而在滾揉過(guò)程中肉會(huì)升溫，因此，除了具備冷卻功能的真空滾揉機(jī)外，真空滾揉機(jī)必須安置在0～3℃的冷卻庫(kù)內(nèi)，才能阻止原料肉的升溫，保證滾揉質(zhì)量。

  一、可選擇的功能： 
1. 單向滾揉與雙向滾揉。 2. 手動(dòng)、自動(dòng)。 
手動(dòng)，用普通真空表，當(dāng)真空度達(dá)到使用要求進(jìn)，人工自行停止真空泵工作，再按“滾揉“4鍵，開始工作。 
自動(dòng)：用電接點(diǎn)式真空表，自動(dòng)停止抽真空，開始滾揉，4號(hào)“滾揉”鍵燈亮，當(dāng)灌里的真空度低于低*，會(huì)自動(dòng)啟動(dòng)真空泵，直到真空度達(dá)到使用要求，會(huì)自動(dòng)停止。 
 
3. 可外接變頻器，控制計(jì)數(shù)器的啟動(dòng)與停止。 二、性能： 
（一）顯示：由8、9、10號(hào)組成，8號(hào)即“總時(shí)間”以小時(shí)為單位，設(shè)定時(shí)每加1就等于是1個(gè)小時(shí)，加0.1＝6分鐘，如，1.1＝11*6＝66分鐘，9號(hào)即“滾揉時(shí)間”以分鐘為單位，設(shè)定時(shí)每加1就等于加1分鐘，10號(hào)即“間歇時(shí)間”以分鐘為單位，設(shè)定時(shí)每加1就等于加1分鐘。用來(lái)顯示的剩余時(shí)間。 （二）按鍵（操作方法） 
1、設(shè)定鍵包括1、2、3號(hào)。例如：我們要設(shè)定“總時(shí)間”為3個(gè)小時(shí)，“滾揉時(shí)間”為20分鐘，“間歇時(shí)間”為15分鐘。應(yīng)如下操作，先按1號(hào)“設(shè)定”。8號(hào)“總時(shí)間”開始閃動(dòng)，按2號(hào)“+”，3號(hào)“--”，來(lái)調(diào)整為3。再按1號(hào)“設(shè)定”，9號(hào)“滾揉時(shí)間”開始閃動(dòng)，按2號(hào)“+”，3號(hào)“--”，來(lái)調(diào)整為20。再按1號(hào)“設(shè)定”，10號(hào)“間歇時(shí)間”開始閃動(dòng)“按2號(hào)“+”，3號(hào)“--”，來(lái)調(diào)整為15。三組時(shí)間都設(shè)定好后，再按1號(hào)“設(shè)定”就會(huì)退出設(shè)定狀態(tài)，時(shí)間參數(shù)就會(huì)被自動(dòng)保存（在沒(méi)有呼吸功能模式下，呼吸模式參照第5頁(yè)），zui后顯示為圖一。 
如果是雙向滾揉，正反向可以單獨(dú)設(shè)定，當(dāng)按照以上方式設(shè)定“滾揉時(shí)間”時(shí)，會(huì)顯示為圖二，圖三。注：在設(shè)備停止時(shí)才可以設(shè)定。連續(xù)滾揉功能：把“間歇時(shí)間”設(shè)定為0。 
2、滾揉鍵:4號(hào)<滾揉>就是設(shè)定好所需要的滾揉時(shí)間后,按<滾揉>開始工作.滾揉開始在按<滾揉>那設(shè)備就會(huì)暫停工作,如果需要恢復(fù)滾肉狀態(tài)那就再按一次<滾揉>鍵.會(huì)延續(xù)暫停后的滾揉時(shí)間繼續(xù)工作. 
3、出料鍵:5號(hào)<出料>就是在滾揉完成后倒出肉料.注意:在滾揉工作時(shí)必須在滾揉完成后或按7號(hào)“總停”鍵料桶不在轉(zhuǎn)動(dòng)后在按“出料”鍵 
4、真空鍵：6號(hào)“真空”鍵在任何狀態(tài)下都可按此鍵來(lái)啟動(dòng)真空泵，面板有指示燈，燈亮?xí)r則表示接通真空泵，反之則停止真空泵。 5、總停鍵：也可稱為“放氣鍵”，7號(hào)“總停”就是在工作狀態(tài)下，要提前停止設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)，此時(shí)按“總停”鍵，同時(shí)打開放氣閥，固定放氣8分鐘。 （三）放氣 
1、自動(dòng)放氣：可外接放氣閥，滾揉停止后按“總停”鍵后，先自動(dòng)放氣，固定zui長(zhǎng)時(shí)間8分鐘。 
2、也可用閥門手動(dòng)放氣。 （四）停電記憶功能 在滾揉過(guò)程中，突然停電，電腦控制器將會(huì)將剩余時(shí)間自動(dòng)記憶，當(dāng)再次來(lái)電后，按“滾揉”鍵，將延續(xù)停電前的時(shí)間繼續(xù)滾揉。

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