蔗糖硬脂酸酯SE-15/11/5 37318-31-3

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中文名稱:    蔗糖硬脂酸酯SE-15/11/5
中文同義詞:    Β-D-呋喃果糖基-Α-D-吡喃葡糖苷十八酸酯;二酯與三酯等;藥用蔗糖酯(蔗糖硬脂酸酯藥用級);蔗糖脂肪酸酯SE-11;蔗糖硬脂酸酯SE-15;蔗糖硬脂酸酯SE-5;SUCROSE FATTY ACID ESTERS 蔗糖酯
英文名稱:    alpha-d-Glucopyranoside, beta-d-fructofuranosyl, octadecanoate
CAS號:    37318-31-3
分子式:    C30H56O12
分子量:    608.75844
EINECS號：253-459-6
含量：99%
包裝：20kg/紙板桶
化學性質(zhì)：一般為白色粉狀，，口味微甜和苦。通常無明顯熔點，在120℃以下很穩(wěn)定，145℃以上則分解。蔗糖單酯易溶于水，二酯和三酯難溶于水，而易溶于油類及非極性溶劑。單酯HLB值為10～16，二酯HLB值為7～10，三酯HI．B值為3～7。在酸性或堿性條件下加熱則會皂化。大白鼠經(jīng)口(蔗糖軟脂肪酸酯)LD50＞30g/kg，Adl 0～20mg/kg(暫定，F(xiàn)AO／WHO，1996)。
用途：作食品乳化荊，我國規(guī)定可用于乳化天然色素，zui大使用量10.0g/kg；在肉制品、香腸、乳化香精、糖果、面包和冰淇淋中zui大使用量為1.5g/kg；在保鮮劑，用于雞蛋、水果的保鮮中zui大使用量為1.5g/kg。用于禽、蛋、水果、蔬菜的涂膜保鮮，具有抗菌作用，保持果蔬新鮮，延長儲存期。用量為0.3%～2.5%

SE-15：38/kg  SE-11:22/kg  SE-5：35/kg  國家標準

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