粽子殺菌鍋,自動殺菌設(shè)備,雙層滅菌釜這世上的人千千萬萬,自然喜歡的口味也各不相同,就像是粽子,我就喜歡比較筋道的口味,但是也會有人喜歡比較黏的口味,那么不同口味的粽子又是怎么做出來的呢,通過水浴殺菌的粽子口感就會黏一些,通過噴淋殺菌,粽子的口感就比較筋道。粽子是先經(jīng)過粽子鍋40分鐘煮熟之后,通過風(fēng)冷室或是用風(fēng)扇吹風(fēng)冷卻,雙層滅菌釜進(jìn)行真空包裝之后再放入殺菌鍋進(jìn)行殺菌。
粽子殺菌鍋,自動殺菌設(shè)備,雙層滅菌釜特點
1、殺菌效果好,殺菌鍋內(nèi)采用熱水對流循環(huán)設(shè)計,溫度分布均勻,確保產(chǎn)品殺菌品質(zhì)*性;
2、可進(jìn)行熱水循環(huán)殺菌和蒸汽殺菌;
3、根據(jù)不同產(chǎn)品設(shè)定多種殺菌工藝,節(jié)約能耗、操作方便;
4、可適用于真空包裝、罐頭、玻璃瓶包裝、塑料包裝、食用菌類食品等;
5、溫度、壓力等參數(shù)采用進(jìn)口儀表控制調(diào)節(jié),控制精確,可防止包裝容器的變形、破損等事故發(fā)生;
6、粽子殺菌鍋按結(jié)構(gòu)形式可分為臥式殺菌鍋和立式殺菌鍋。
粽子殺菌鍋,自動殺菌設(shè)備,雙層滅菌釜工作原理:在熱水池內(nèi)用蒸汽將水溫升至沸騰,啟動水泵用大口徑流量管道把熱水抽到鍋內(nèi)進(jìn)行直接殺菌。在熱水達(dá)到一定水位時,隨即啟動熱水循環(huán)泵,把鍋內(nèi)熱水進(jìn)行循環(huán),采用三點出水八點進(jìn)水的方式,在循環(huán)時,為了確保鍋內(nèi)出水點的均勻,采用了三點串聯(lián)式.循環(huán)水經(jīng)水汽交換快速升溫(使用此類水汽交換,避免在鍋內(nèi)加溫時,蒸汽和貨物的直接接觸,使部分貨物溫度偏高),再通過鍋內(nèi)八個進(jìn)水點(上、下、左、右各兩點),使熱水直接達(dá)到殺菌鍋內(nèi)進(jìn)行循環(huán)。在鍋內(nèi)熱水進(jìn)行循環(huán)的同時,蒸汽角座閥自動開啟進(jìn)行鍋內(nèi)升溫,在即將達(dá)到溫度時,通過溫度變送器準(zhǔn)確的把鍋內(nèi)溫度輸送到溫控儀,控制蒸汽角座閥進(jìn)行溫度調(diào)節(jié),此調(diào)節(jié)閥是根據(jù)鍋內(nèi)溫度的升降進(jìn)行逐步調(diào)節(jié),以防止鍋內(nèi)到達(dá)溫度時,溫度反沖。在達(dá)到設(shè)定溫度的同時,關(guān)閉蒸汽角座閥門,進(jìn)入產(chǎn)品殺菌階段(不同產(chǎn)品殺菌時間可調(diào))。在到達(dá)殺菌時間后,報警器會報警提醒,打開出水閥及水泵,雙層滅菌釜把鍋內(nèi)熱水用水泵輸送到熱水池,下一鍋殺菌時循環(huán)使用。產(chǎn)品進(jìn)入冷卻階段,開啟水泵,把涼水輸送到鍋內(nèi),達(dá)到設(shè)定水位時停止,隨即打開循環(huán)閥門,把鍋內(nèi)涼水進(jìn)行循環(huán),使產(chǎn)品溫度均勻下降。如工作時間較長,鍋內(nèi)涼水降不下溫時,打開溢水閥,把鍋內(nèi)上部熱水排出,同時其它涼水進(jìn)入,以達(dá)到降溫目的。鍋內(nèi)壓力由壓力變送器隨著鍋內(nèi)壓力的升降,把信號輸送到壓力控制儀,進(jìn)行鍋內(nèi)壓力自動調(diào)整,使鍋內(nèi)壓力始終處于在規(guī)定的范圍內(nèi)。如超出,可自動停止;如下降,可自動加壓保護(hù)。使鍋內(nèi)產(chǎn)品處于同等壓力下進(jìn)行殺菌。在鍋內(nèi)達(dá)到工藝設(shè)定的冷卻溫度后,隨即把鍋內(nèi)涼水排出,卸掉鍋內(nèi)壓力,殺菌完畢。操作人員打開連鎖裝置,開啟鍋門取貨。粽子殺菌鍋一系列操作完畢。