藍(lán)莓食品行業(yè)微波干燥滅菌設(shè)備藍(lán)莓加工工藝
1、藍(lán)莓的種植時機是在秋季至第二年春季萌芽之前這段時期購進,這一時期的苗木便于運輸,管理、定植比較簡單。秋季定植后,第二年即可少量開花,少量結(jié)果,第三年可以正常開花結(jié)果,盛果期是第五年后,家庭盆栽藍(lán)莓,管理得當(dāng),結(jié)果期可以保持35年。
2、藍(lán)莓烘干過程需要長達20小時,表皮要經(jīng)過處理,不然中間水份不宜蒸發(fā),藍(lán)莓含糖量高也容易鎖住水份,烘干過程需要通過3~4段程序完成,中間過程需要采用待機的方式進行停滯,無需移出烘干房,但是烘干系統(tǒng)不再加熱,只是讓風(fēng)路進行循環(huán),讓藍(lán)莓水份在烘干房內(nèi)自然滲透。
3、下面以采用一臺3P長3.5*寬2.2*高2.2的空氣能藍(lán)莓烘干房烘干500斤新鮮藍(lán)莓為例,簡述一下藍(lán)莓烘干的過程。
*步、將采摘的新鮮藍(lán)莓裝入托盤放進物料車。
第二步、將裝好的藍(lán)莓物料車推進烘干房,進行烘干。
第三步、藍(lán)莓烘干分三個階段進行烘干藍(lán)莓食品行業(yè)微波干燥滅菌設(shè)備
(1)*階段:將烘干溫度設(shè)置為45℃,相對濕度為12%,烘干+強排濕模式,烘干8小時。
(2)第二階段:將將烘干溫度設(shè)置為55℃,相對濕度為12%,烘干+排濕模式,烘干6小時。
(3)第二階段:將將烘干溫度設(shè)置為65℃,相對濕度為12%,烘干+排濕模式,烘干4小時。
第四步、一批次藍(lán)莓烘干耗時約18到20小時,烘干后檢驗干品品質(zhì)并分揀包裝
注意:藍(lán)莓的含水量較高,*階段可以根據(jù)實際情況適當(dāng)加長1到2小時。烘干500斤藍(lán)莓烘干時間按20小時計算,3P藍(lán)莓烘干機耗電4度/小時,烘干一批次500斤藍(lán)莓總耗電為80度,具體電價以當(dāng)?shù)貫闇?zhǔn)。本案例分析電價按1元/度計算得烘干1斤藍(lán)莓成本只需1毛6分錢。