食品微波殺菌干燥設(shè)備 微波脫水快 不影響外觀原理:
1、微波能的熱效應(yīng):在一定強(qiáng)度微波場的作用下,食品中的蟲類和菌體會因分子ji化現(xiàn)象,吸收微波能升溫,從而使其蛋白質(zhì)變性,失去生物活性。微波的熱效應(yīng)主要起快速升溫殺菌作用;
2、微波能的非熱效應(yīng):高頻的電場也使其膜電位、ji性分子結(jié)構(gòu)發(fā)生改變,使微生物體內(nèi)蛋白質(zhì)和活性物質(zhì)發(fā)生變異,而喪失活力或死亡。在滅菌中起到了常規(guī)物理滅菌所沒有的特殊作用,也是造成細(xì)菌死亡原因之一。
3、微波殺菌、保鮮是微波熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)共同作用的結(jié)果。因此,微波殺菌溫度低于常規(guī)方法,一般情況下,常規(guī)方法殺菌溫度要120℃-130℃,時間約1小時,而微波殺菌溫度僅要70℃-105℃,時間約90-180秒。
二、食品微波殺菌干燥設(shè)備 微波脫水快 不影響外觀設(shè)備特點(diǎn):
1、殺菌殺蟲卵速度快,物料內(nèi)外同時殺菌。
2、殺菌殺蟲卵后不需防腐,*存放不霉變,營養(yǎng)不流失并保持原有的色、香、味。
3、木耳微波殺菌設(shè)備比其它設(shè)備殺菌節(jié)約時間百分之50,比其它電設(shè)備節(jié)省電百分之40。
4、微波設(shè)備體積小占地面積少,維修操作方便是當(dāng)前理想的殺菌設(shè)備。