輔料藥用阿司帕坦作用甜味劑25kg
輔料藥用阿司帕坦作用甜味劑25kg
風(fēng)味增強特性
阿斯巴甜對某些食品飲料風(fēng)味具有增效作用,特別是對酸型水果風(fēng)味。感觀評定認為,它對天然香料的增效作用要比對合成香料好。應(yīng)用在某些食品上,這種風(fēng)味增效特性可使阿斯巴甜的使用量減少,還可滿足口香糖之類產(chǎn)品的某些特殊需要。使用阿斯巴甜的口香糖,其甜味持續(xù)時間要比使用蔗糖的長4倍。阿斯巴甜與某些甜度稍小的甜味劑或一些鹽類混合使用時,易改變其纏綿的甜味特性和口感,在配制食品時必須注意這一點。
干燥失重 取本品,在105℃干燥4小時,減失重量不得過4.5%(通則0831)。
熾灼殘渣 取本品1.0g,依法檢查(通則0841),遺留殘渣不得過0.2%。
協(xié)同增效作用
阿斯巴甜可與強力甜味劑或碳水化合物型甜味劑混合使用,這就進一步擴大了它的應(yīng)用范圍。當(dāng)阿斯巴甜與碳水化合物型甜味劑(如蔗糖、果糖或葡萄糖)混合時,產(chǎn)品能量下降不少而甜味卻沒有變化。當(dāng)阿斯巴甜與強力甜味劑(如糖精、甜蜜素、安賽蜜或甜菊糖)混合使用時,產(chǎn)品有時略帶有苦澀味,這可通過加大混合物中阿斯巴甜的比例來改善,改善程度隨阿斯巴甜的比例增大而增大?;旌咸鹞秳﹨f(xié)同增效作用與各組成甜味劑所占的比例及食品配料系統(tǒng)有關(guān)
重金屬 取熾灼殘渣項下遺留的殘渣,依法檢查(通則0821第二法),含重金屬不得過百萬分之十。
砷鹽 取本品0.67g,加氫氧化鈣1.0g,混合,加水2ml,攪拌均勻,在40℃烘干,緩緩灼燒使炭化,再以500~600℃熾灼使*灰化,放冷,加聚乙烯醇8ml與水23ml,依法檢查(通則0822法),應(yīng)符合規(guī)定(0.0003%