?釀酒設(shè)備型材好與不好,直接影響酒的品質(zhì),正如我們炒菜一個(gè)道理,要做好一鍋菜,不僅要在每一個(gè)環(huán)節(jié)中,放好合適的調(diào)料,更要掌握好火候,每一個(gè)環(huán)節(jié)都影響后出的菜品。
不同的酒,釀酒設(shè)備是不一樣的。先從材質(zhì)開(kāi)始,錫質(zhì)釀酒設(shè)備由于價(jià)格昂貴,難于普及,現(xiàn)在已經(jīng)逐步淡出了釀酒設(shè)備市場(chǎng),不銹鋼釀酒設(shè)備,耐高溫,使用壽命*;鋁質(zhì)釀酒設(shè)備通常很輕,易于搬運(yùn),節(jié)省燃料,對(duì)身體無(wú)傷害。
小知識(shí):
釀酒技術(shù)的進(jìn)步反過(guò)來(lái)又帶動(dòng)了釀酒工業(yè)的發(fā)展。啤酒行業(yè)圍繞改進(jìn)制麥芽技術(shù)、縮短發(fā)酵周期、提高糖化設(shè)備效能等,推廣了啤酒兩用箱制麥芽、厚層通風(fēng)制麥芽、酶工程高效糖化制啤酒、高濃度發(fā)酵后稀釋制啤酒、露天大罐發(fā)酵制啤酒、固定化酵母快速發(fā)酵制啤酒、縮短啤酒酒齡、應(yīng)用微機(jī)控制啤酒發(fā)酵等新技術(shù),提高了啤酒的生產(chǎn)水平。
隨著釀酒工業(yè)的發(fā)展,現(xiàn)代釀酒技術(shù)也有了很大進(jìn)步。尤其是在中國(guó),酒產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)有了明顯的變化,已從高酒度向低酒度發(fā)展,從糧食酒向果露酒轉(zhuǎn)變;產(chǎn)品質(zhì)量也有了明顯提高。70年代末以來(lái),中國(guó)在已往研究酒曲微生物區(qū)系、改進(jìn)生產(chǎn)工藝及解剖酒類(lèi)芳香成分等工作的基礎(chǔ)上,大量推廣新技術(shù),對(duì)提高釀酒工業(yè)的技術(shù)水平起了重要作用。