供應科研聚丙烯酸鈉1公斤起有藥證COA

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聚丙烯酸鈉，化學式為（C3H3NaO2）n，是一種新型功能高分子材料和重要化工產品，固態(tài)產品為白色或淺黃色塊狀或粉末，液態(tài)產品為無色或淡黃色粘稠液體。由丙烯酸及其酯類為原料，經水溶液聚合而得。

聚丙烯酸鈉

簡稱PAANa，結構式為[－CH2－CH(COONa)]n－。是—種水溶性樹脂，分子量數(shù)百萬，無色或淡黃色粘稠液體，呈弱堿性，能電離，有腐蝕性。在PH＝4附近時，容易凝膠；在PH＝2．5時，近于溶解。易溶于水溶液，但在氫氧化鈣、氫氧化鎂等水溶液中會沉淀，無毒。

用途：增稠劑。

(一)、在食品中有如下功效：

①增強原料面粉中的蛋白質粘結力。

②使淀粉粒子相互結合，分散滲透至蛋白質的網狀結構中。

③形成質地致密的面團，表面光滑而具有光澤。

④形成穩(wěn)定的面團膠體，防止可溶性淀粉滲出。

⑤保水性強，使水分均勻保持于面團中，防止干燥。

⑥提高面團的延展性。

⑦使原料中的油脂成分穩(wěn)定地分散至面團中。

(二)、作為電解質與蛋白質相互作用，改變蛋白質結構，增強食品的粘彈性，改善組織。

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