藥用香草醛的作用 醫(yī)用香蘭素的用途輔料
香蘭素,又名香草醛,化學(xué)名稱為3-甲氧基-4-羥基,是從蕓香科植物香莢蘭豆中提取的一種有機(jī)化合物,為白色至微黃色結(jié)晶或結(jié)晶狀粉末,微甜,溶于熱水、甘油和酒精,在冷水及植物油中不易溶解。香氣穩(wěn)定,在較高溫度下不易揮發(fā)。在空氣中易氧化,遇堿性物質(zhì)易變色。
在制藥行業(yè),作為屏蔽氣味的藥劑。由于香蘭素本身具有抑菌作用,可作為醫(yī)藥中間體應(yīng)用于制藥工業(yè),包括應(yīng)用于皮膚病的治療藥物中。香蘭素具有一定的抗氧化性和預(yù)防癌癥的作用,且能參與細(xì)菌細(xì)胞間的信號傳遞,未來這些潛在的應(yīng)用領(lǐng)域?qū)⒋龠M(jìn)香蘭素市場需求的快速增長
藥用香草醛的作用 醫(yī)用香蘭素的用途輔料
香蘭素是一種天然的抑菌劑,在食品領(lǐng)域常結(jié)合其他抑菌方法共同作用,且香蘭素對不同菌種的抑菌效果不同。香蘭素的抑菌效果與其濃度、pH值有關(guān),較高的香蘭素濃度和較低的pH值均有利于提高香蘭素的抑菌作用,香蘭素對不同菌種的抑菌效果不同,對比其他菌種,香蘭素對大腸桿菌的抑菌效果更好。香蘭素對多種酵母菌有抑制作用,高濃度的香蘭素有利于提高其抑菌效果,但是高濃度的香蘭素不能即時(shí)殺滅酵母菌。復(fù)合保鮮實(shí)現(xiàn)了保鮮劑(或保鮮方法)間的協(xié)同作用,是一種能夠被普遍接受的果蔬保鮮方法,香料之間的抗菌效果往往有協(xié)同作用且用量比單一使用小,例如:對防止黑曲霉污染來說,單獨(dú)使用香蘭素的有效殺菌劑量是0.5%,而0.05%的香蘭素與0.0025%的桂醛混合物即可發(fā)揮殺菌作用。