糖精鈉 化學(xué)式：C7H4NNaO3S
分子量：205.166
CAS號(hào)：128-44-9
本品為1,2-苯并異噻唑-3（2H）-酮-1,1-二氧化物鈉鹽二水合物。按干燥品計(jì)算，含C7H4NNaO3S不得少于99.0%?！ 拘誀睢俊”酒窞闊o(wú)色結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末；無(wú)臭或微有香氣；易風(fēng)化?！ ”酒吩谒幸兹埽谝掖贾新匀?。
甜度方面，糖精鈉分解出來(lái)的陰離子有強(qiáng)甜味，而在分子狀態(tài)下沒(méi)有甜味，反感到苦味。糖精鈉溶解度大，解離度也大，因而甜味強(qiáng)。糖精鈉經(jīng)煮沸會(huì)緩慢分解，如以適當(dāng)比例與其他甜味料并用，更可接近砂糖甜味。糖精鈉不會(huì)引起食品染色和發(fā)酵。 [4]
當(dāng)其濃度比較大時(shí)帶有苦味，在酸性條件下對(duì)糖精鈉進(jìn)行加熱，會(huì)喪失甜味，同時(shí)形成帶有苦味的鄰氨基磺酰苯甲酸，這種物質(zhì)無(wú)色，性能穩(wěn)定，因?yàn)槠錈崃勘容^低，進(jìn)而不容易被人體吸收，但是可以隨大小便排出體外等，所以，糖精鈉被肥胖病、高血脂等患者用作食糖的替代品。
糖精鈉在我國(guó)廣大城鎮(zhèn)、農(nóng)村市場(chǎng)上，其使用范圍很廣。通過(guò)對(duì)國(guó)內(nèi)近百種不同檔次、不同類型的飲料進(jìn)行調(diào)查，其調(diào)查結(jié)果顯示：在全國(guó)范圍內(nèi)，含有各類甜味劑的飲料約有61.2%，其中，約有55.1%的飲料含有糖精鈉；約有23.5%的飲料雖然在生產(chǎn)過(guò)程中使用了不同程度的糖精鈉，但是，沒(méi)有在標(biāo)簽中進(jìn)行明示。
【類別】 診斷用藥，矯味劑。 【貯藏】 密封保存。
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