食用油精煉設(shè)備

1、催化劑作用油脂中存在許多助氧化物質(zhì)，微量金屬，特別是變價(jià)金屬有著顯著的影響，食用油精煉設(shè)備是油脂自動(dòng)氧化酸敗的強(qiáng)力催化劑，由于它們的存在，大大縮短了油脂氧化的誘導(dǎo)期，加快了氧化反應(yīng)的速度。

2、食用油精煉設(shè)備供應(yīng)商把握好溫度溫度是影響化學(xué)反應(yīng)速度的一個(gè)極為重要因素。食用油精煉設(shè)備制造對(duì)一般化學(xué)反應(yīng)，溫度每上升十?dāng)z氏度，反應(yīng)速度約增加一倍；對(duì)于油脂氧化速度，溫度也起重要的作用。

3、補(bǔ)充氧氣自動(dòng)氧化和聚合過(guò)程是油脂與氧氣發(fā)生反應(yīng)的過(guò)程，自動(dòng)氧化和聚合過(guò)程的氧氣吸收量是逐漸增加的。一般情況下，氧氣的濃度越大，氧化速度就越快。在儲(chǔ)存容器中，氧氣的分壓越大，氧化進(jìn)行得越迅速。

4、適量水分水分會(huì)引起和促進(jìn)親水物質(zhì)（如磷脂、酶、微生物等）的變質(zhì)，加強(qiáng)酶的活性，有利于微生物繁殖，導(dǎo)致水解酸敗，增加油脂過(guò)氧化物的生成。

5、適當(dāng)?shù)墓夂蜕渚€光，特別是紫外線，能促進(jìn)油脂的氧化。這是由于光氧化作用，并能使油脂中痕跡量的氫過(guò)氧化物分解，產(chǎn)生游離基，并進(jìn)入連鎖反應(yīng)，加速了油脂的氧化。高能射線輻照食品能顯著提高氧化酸敗的敏感性，通常將這種現(xiàn)象解釋為輻射能誘導(dǎo)游離基的產(chǎn)生的緣故。

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