玉米淀粉YumidianfenMaize Starch本品系自禾本科植物玉蜀黍Zea mays L.的穎果制得。 【性狀】本品為白色或類白色粉末。 本品在水或乙醇中均不溶解。 【鑒別】（1）取本品約1.0g，加水15ml，煮沸，放冷，即成類白色半透明的凝膠狀物。 （2）取鑒別（1）項(xiàng)下凝膠狀物約1ml，加碘試液1滴，即顯藍(lán)黑色或紫黑色，加熱后逐漸褪色。 （3）取本品適量，用甘油醋酸試液裝片（通則2001），置顯微鏡下觀察，淀粉均為單粒，呈多角形或類圓形，直徑為5～30μm；臍點(diǎn)中心性，呈圓點(diǎn)狀或星狀；層紋不明顯。在偏光顯微鏡下觀察，呈現(xiàn)偏光十字，十字交叉位于顆粒臍點(diǎn)處。 【檢查】酸度 取本品4.0g，加水20ml，振搖5分鐘，使混勻，離心，取上清液，依法測(cè)定（通則0631）， pH值應(yīng)為4.5～7.0。 外來(lái)物質(zhì) 取鑒別（3）項(xiàng)下裝片，在顯微鏡下觀察，不得有其他品種的淀粉顆粒。 二氧化硫 取本品，依法檢查（通則2331），含二氧化硫不得過(guò)0.004%。
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