餐飲污水的成分復(fù)雜，有機(jī)物含量高，主要有食物纖維—淀粉—脂肪—動(dòng)植物油脂—各類佐料—洗滌劑和蛋白質(zhì)等。據(jù)對(duì)我國(guó)發(fā)達(dá)地區(qū)廣州—上海等地餐飲污水檢測(cè)結(jié)果表明:BOD5為300~500mg/L，.CODCr為500~1000mg/L，SS為300~568mg/L，油脂為150~421mg/L，氨氮平均值為6~50mg/L.與國(guó)家5污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)6(GB8978-1996)[3](表1)相比，餐飲污水中油脂，BOD5，CODCr，SS要遠(yuǎn)高于三級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，即餐飲污水在排入有污水處理廠的城市管網(wǎng)前，應(yīng)治理達(dá)到三級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。因此，餐飲污水的治理任務(wù)主要是去除油脂—有機(jī)物和懸浮物。
一、餐飲污水處理方法 根據(jù)餐飲污水的水質(zhì)特點(diǎn)，其治理方法有物理法，生物法及電化學(xué)法。在實(shí)際使用時(shí)，一般是幾種方法的合理組合應(yīng)用。
二、經(jīng)濟(jì)效益分析 采用混凝法為主的工藝處理餐飲污水，工程占地面積小，投資少，受氣溫影響小，這對(duì)于的大中城市餐飲業(yè)處理餐飲污水較為有利。 采用電化學(xué)法處理餐飲污水，當(dāng)進(jìn)水COD為1000mg/L，出水COD為200mg/L左右時(shí)，極板損耗和電耗處理成本約為015元/m3(污水)，它不需要化學(xué)藥劑和投藥設(shè)備，對(duì)電價(jià)低廉的地方適用。對(duì)目前城市污水管網(wǎng)還未接入的旅游度假區(qū)—風(fēng)景區(qū)，可利用地域廣闊的優(yōu)勢(shì)，先除油脂，再進(jìn)行生化處理(如人工濕地)，可使污水達(dá)到排放標(biāo)準(zhǔn)，此時(shí)處理費(fèi)用。 三、度假村餐飲污水的處理 用膜生物處理技術(shù)處理餐飲污水和生活污水，出水水質(zhì)達(dá)到生活雜用水標(biāo)準(zhǔn)，使污水再利用成為現(xiàn)實(shí)。昆明某旅游渡假區(qū)餐飲污水用膜生物反應(yīng)器處理取得成功，出水水質(zhì)優(yōu)于國(guó)家《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》GB8978--1996一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到生活雜用水標(biāo)準(zhǔn)cJ.25.1—89，使處理后的水全部用于綠化。
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