新橙皮苷二氫查耳酮
【新橙皮苷二氫查耳酮
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【用途】 甜味為味精的7~10倍,是一種低熱值甜味劑,可用于糕點(diǎn)和飲料。
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【制備或來源】 利用發(fā)酵法從柑橘皮中提取。用橙皮苷酶發(fā)酵,除去橙皮糖基上的鼠李糖基,在堿性條件下加氫,生成葡萄糖橙皮素二氫查耳酮,再用轉(zhuǎn)移酶除去葡萄糖基,而接上新橙皮糖基即可而得。