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藥用輔料L-蘋果酸用途pH調(diào)節(jié)劑和抗氧劑
L-蘋果酸是一種重要的四碳平臺化合物,已被美國能源部列為基礎(chǔ)化合物之一。其應(yīng)用領(lǐng)域涉及食品、醫(yī)藥、化工等行業(yè)[1-2]。在食品領(lǐng)域,L-蘋果酸已成為繼檸檬酸、乳酸之后,用量排第三位的食品酸味劑,同時L-蘋果酸還可用于食品保鮮和除臭[3]。在醫(yī)藥行業(yè)中
藥用輔料L-蘋果酸用途pH調(diào)節(jié)劑和抗氧劑
【用途一】
用作食品添加劑、藥品原料
【用途二】
用于制造酯類；用于絡(luò)合劑和調(diào)味劑。按我國GB 2760-90規(guī)定，可用于各類食品。作為酸味劑，可代替檸檬酸使用（約80%），特別適用于果凍及水果為基料的食品。該品有保持天然果品色澤的作用，亦可作為果膠的萃取助劑，促進(jìn)酵母生長用劑，配制無鹽醬油、食醋，提高腌菜用味及人造奶油、蛋黃醬等的乳化穩(wěn)定劑。廣泛用于各種防腐、調(diào)味等復(fù)配添加劑。
【用途三】
γ-氨基丁酸合成酶抑制劑。
用于制造酯類；用于絡(luò)合劑和調(diào)味劑。按我國GB 2760-90規(guī)定，可用于各類食品。作為酸味劑，可代替檸檬酸使用（約80%），特別適用于果凍及水果為基料的食品。該品有保持天然果品色澤的作用，亦可作為果膠的萃取助劑，促進(jìn)酵母生長用劑，配制無鹽醬油、食醋，提高腌菜用味及人造奶油、蛋黃醬等的乳化穩(wěn)定劑。廣泛用于各種防腐、調(diào)味等復(fù)配添加劑。
【用途三】
γ-氨基丁酸合成酶抑制劑。
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