醫(yī)藥用級麥芽糖醇簡介

醫(yī)藥用級麥芽糖醇簡介

中文名稱：麥芽糖醇

　　英文名稱：Maltitol
　　CAS號：585-88-6
　　分子式：C12H24O11
　　分子量：344.31

本品為4-O-α-D-吡喃葡萄糖基-D~葡萄糖醇，按無水物計算，含C12H24O11不得少于98.0%。

　　【性狀】本品為白色或類白色的結(jié)晶性粉末。

　　本品在水中易溶，在無水乙醇中幾乎不溶。

　　比旋度  取本品，精密稱定，加水溶解并定量稀釋制成每1ml中約含50mg的溶液，依法測定（通則0621），比旋度應(yīng)為+105.5°～+108.5°。

　　熔點  本品的熔點（通則0612）為148～151℃。

　　【鑒別】（1）取本品1g，加水75ml使溶解，取溶液3ml至試管中，加新制的鄰苯二酚溶液（l→10）3ml，混勻，再加硫酸6ml，混勻，溶液應(yīng)呈深粉紅色或酒紅色。

　　（2）含量測定項下記錄的色譜圖中，供試品溶液主峰的保留時間應(yīng)與對照品溶液主峰的保留時間一致。

　　（3）本品的紅外光吸收圖譜應(yīng)與對照品的圖譜一致（通則0402）。

（1）麥芽糖醇易溶解于水。
　?。?）麥芽糖醇具有與蔗糖相同的甜度，且甜味溫和，沒有雜味。
　　（3）麥芽糖醇具有顯著的吸濕性，利用這種吸濕性可以作為各種食品的保濕劑，或防止蔗糖的結(jié)晶析出。
　?。?）麥芽糖醇不易被霉菌、酵母及乳酸菌利用，可防齲齒。
　?。?）麥芽糖醇在動物體內(nèi)很難被消化代謝，是很好的低能量甜味劑。
　　（6）人體攝入麥芽糖醇時，血糖不會迅速升高，不刺激胰島素分泌。
　?。?）麥芽糖醇在膳食中的作用，不僅是具有低熱量，而且與高脂食品同食時，它也能抑制脂肪在人體中的貯存。
　?。?）麥芽糖醇具有乳化穩(wěn)定性，可用作脂肪代用品，以生產(chǎn)低熱量食品，其味與脂肪一樣。

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