微波膨化原理：
微波膨化技術是通過電磁能的輻射傳導,使水分子吸收微波能,產(chǎn)生分子劇烈振動,獲得動能, 物料內(nèi)部氣體溫度積劇上升，內(nèi)部蒸汽的形成速率高于蒸汽的遷移速率, 使物料出現(xiàn)蒸氣壓梯度,當壓力超過組織結構的承受能力,就能通過這種壓力使物料快速膨化。
微波膨化技術是膨化技術發(fā)展的方向,加工過程中物料受熱時間很短, 克服了油炸膨化造成產(chǎn)品含油問題,微波膨化技術具有受熱均勻、熱效率高、產(chǎn)品質(zhì)量好、易于控制、設備占地面積小及節(jié)能、環(huán)保等優(yōu)點，因此,微波膨化的前景非常廣闊。
微波膨化與油炸膨化的對比
膨化對比 | 油炸膨化 | 微波膨化 |
| 工藝特點 | 傳統(tǒng)的油炸膨化，勞動強度大，油脂成本高，工作環(huán)境惡劣、產(chǎn)品質(zhì)量差 | 利用微波能迅速膨化，連續(xù)化作業(yè)、省人工、省油脂，色澤好、復水快、口感好，高效、節(jié)能、環(huán)保 |
| 含油量 | 增加了產(chǎn)品的含油量，不但成本高，而且影響口感 | 非油炸，不增加含油量，膨化時還會減少產(chǎn)品的原有油脂 |
| 能量來源 | 燒煤、天然氣 | 電能→微波能→膨化 |
| 工作環(huán)境 | 油煙大、環(huán)境溫度高、衛(wèi)生條件差 | 環(huán)保、清潔，只需人工進出料即可，環(huán)境溫度：季節(jié)常溫 |
| 復水時間 | 需要1-2小時 | 2-3分鐘即可 |
| 產(chǎn)品質(zhì)量 | 成品含油量大、復水慢、色澤差、口感差，營養(yǎng)成分流失嚴重 | 膨化*均勻、顏色白凈，保存了原有營養(yǎng)成分,內(nèi)部疏松多孔, 復水快，無油脂，口感好，利于消化吸收 |
微波豬皮膨化設備構成：
1、微波發(fā)生系統(tǒng)；2、電氣系統(tǒng)；3、電氣控制系統(tǒng)；4、微波抑制系統(tǒng)；5、傳動系統(tǒng)；6、進出料裝置；7、設備支架；8、微波腔體；9、抽濕系統(tǒng)；10、獨立電氣柜；11、豬油收集裝置等；
微波豬皮膨化設備特點：
1、根據(jù)豬皮膨化工藝量身定制，*的微波膨化饋能方式及豬油收集裝置，具有成熟的對口設備制作經(jīng)驗，無需再走彎路，設備到達工廠即可創(chuàng)造效益
2、選材*：整機食品級不銹鋼材質(zhì)，微波系統(tǒng)核心部件自主研發(fā)制造或嚴格按勃達標準訂制，設備電氣元器件均采用國內(nèi)同行業(yè)zui高標準；
3、操作便捷：設備即開即用、即關即停，工作狀態(tài)顯示，人機界面操作，PLC程序控制；
4、控制自動化：功率可調(diào)、溫度可控，溫控與微波實現(xiàn)聯(lián)動，可根據(jù)設定程序自動化調(diào)節(jié)微波輸出強度，實現(xiàn)了工業(yè)微波設備的高度自動化、人性化理念；
5、制作工藝：嚴格執(zhí)行ISO 9001:2008質(zhì)量體系標準，電器件以及線路排列整齊、標示明顯、線號機打，提高使用壽命，方便設備維護，質(zhì)檢嚴格，安全、穩(wěn)定、可靠；
微波豬皮膨化設備技術參數(shù)：
| 型號 | 類型 | 工作電源 | 功率（KW） | 尺寸（L*W*H）（m） | 微波泄漏（mW/cm2） |
| BDMP-F-P-30 | 連續(xù)式 | 2450±50 | 380V，50HZ | 8.0m*1.1 m *1.7 m | ≤1mW/cm2 |
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