輔料藥阿司帕坦(阿斯巴甜)的甜味特性
輔料藥阿司帕坦(阿斯巴甜)的甜味特性
甜味特性
編輯
甜度
阿斯巴甜具有清爽、類似蔗糖一樣的甜感,它沒(méi)有人工甜味劑通常具有的苦澀味或金屬后味,這是它的一個(gè)很重要的優(yōu)點(diǎn)。[2]
在食品和軟飲料中,通常情況下阿斯巴甜的甜度是蔗糖的180~220倍??偟恼f(shuō)來(lái),阿斯巴甜的相對(duì)甜度與對(duì)照物蔗糖濃度呈負(fù)相關(guān),并隨不同的香味系統(tǒng)、pH、品嘗溫度和蔗糖或其他糖的濃度而發(fā)生變化。 [2]
風(fēng)味增強(qiáng)特性
阿斯巴甜對(duì)某些食品飲料風(fēng)味具有增效作用,特別是對(duì)酸型水果風(fēng)味。感觀評(píng)定認(rèn)為,它對(duì)天然香料的增效作用要比對(duì)合成香料好。應(yīng)用在某些食品上,這種風(fēng)味增效特性可使阿斯巴甜的使用量減少,還可滿足口香糖之類產(chǎn)品的某些特殊需要。使用阿斯巴甜的口香糖,其甜味持續(xù)時(shí)間要比使用蔗糖的長(zhǎng)4倍。阿斯巴甜與某些甜度稍小的甜味劑或一些鹽類混合使用時(shí),易改變其纏綿的甜味特性和口感,在配制食品時(shí)必須注意這一點(diǎn)。 [2]
協(xié)同增效作用
阿斯巴甜可與強(qiáng)力甜味劑或碳水化合物型甜味劑混合使用,這就進(jìn)一步擴(kuò)大了它的應(yīng)用范圍。當(dāng)阿斯巴甜與碳水化合物型甜味劑(如蔗糖、果糖或葡萄糖)混合時(shí),產(chǎn)品能量下降不少而甜味卻沒(méi)有變化。當(dāng)阿斯巴甜與強(qiáng)力甜味劑(如糖精、甜蜜素、安賽蜜或甜菊糖)混合使用時(shí),產(chǎn)品有時(shí)略帶有苦澀味,這可通過(guò)加大混合物中阿斯巴甜的比例來(lái)改善,改善程度隨阿斯巴甜的比例增大而增大?;旌咸鹞秳﹨f(xié)同增效作用與各組成甜味劑所占的比例及食品配料系統(tǒng)有關(guān)。
本公司除了以上產(chǎn)品外還經(jīng)營(yíng)以下各種輔料:?
羧甲基纖維素鈉 藥用級(jí) 500g/袋 25kg/袋 500g起售(資質(zhì),有批件)
微晶纖維素 藥用級(jí) 500g/袋 20kg/袋 500g起售(資質(zhì),有批件)
硬脂酸鎂 藥用級(jí) 500g/袋 10kg/袋 500g起售(資質(zhì),有批件)
羥丙纖維素 藥用級(jí) 500g/袋 25kg/袋 500g起售(資質(zhì),有批件)
預(yù)交化淀粉 藥用級(jí) 500g/袋 25kg/袋 500g起售(資質(zhì),有批件)
羧甲基淀粉鈉 藥用級(jí) 500g/袋 25kg/袋 500g起售(資質(zhì),有批件)
資質(zhì)我公司品種,供應(yīng)上千余種原輔料。產(chǎn)品以500g/袋起訂,大小包裝均有,。