注射級(jí)麥芽糖一水合物 性質(zhì)和功能
注射級(jí)麥芽糖一水合物 性質(zhì)和功能
性質(zhì)
1.溶解性：不同麥芽糖異構(gòu)體在水中的溶解度不同，無(wú)水α-型麥芽糖在 20℃ 時(shí)溶解 64 g/1
00 g，而一水麥芽糖的溶解度僅為 27 g/100 g，市售的無(wú)水麥芽糖混合晶體(α-型42%，β-型58%)的溶解度大于等于 62 g/100 g。在甲醇中的溶解度，無(wú)水β-型麥芽糖>一水麥芽糖>α-、β-混合麥芽糖晶體>無(wú)水α-型麥芽糖 [。
2.吸濕性：麥芽糖的吸濕性低，當(dāng)麥芽糖吸收 6%-12% 水分后，就不再吸水也不釋放水分
3.穩(wěn)定性：麥芽糖具有熱穩(wěn)定性，加熱時(shí)也不易發(fā)生美拉德反應(yīng)而產(chǎn)生有色物質(zhì)。麥芽糖也耐酸，在 pH=3，120℃ 加熱 90 min，幾乎不分解 [1] 。
功能
傳統(tǒng)的麥芽糖由小麥和糯米制成，香甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有排毒養(yǎng)顏、補(bǔ)脾益氣、潤(rùn)肺止咳等功效，是老少皆宜的食品[2]
1.排毒養(yǎng)顏：麥芽糖能排毒養(yǎng)顏，促進(jìn)鈣鎂鋅等礦物質(zhì)吸收的特性 [3]
2.潤(rùn)肺去燥：可用于治療氣虛倦怠、虛寒腹痛、肺虛、久咳久喘等癥 [2。
3.補(bǔ)脾柔肝：麥芽糖能補(bǔ)脾柔肝，但要注意的是，兒童臟腑充而不盛，還沒(méi)有發(fā)育*，又因“肝常有余，脾常不足”，所以他們常常因肝脾不和而生病，麥芽糖本身含較多糖分，兒童消化能力差，因此不建議過(guò)多食用。另外，兒童食用后一定要記得刷牙 [4]。
3.補(bǔ)脾益氣：麥芽糖主治脾胃虛弱、氣短乏力。但中氣弱、消化力不足、體內(nèi)有濕熱、體胖多病則要慎用，因麥芽糖會(huì)助濕生熱、令人易于腹脹 [4 。
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