醫(yī)藥用級(jí)丁基羥基茴香醚BHA
1.抗氧化劑,添加于食品中的抗氧化作用3-BHA比2-BHA強(qiáng)1.5-2倍,但兩者混合有一定的協(xié)同作用,因此,含有高比例3-BHA的混合物,其效力幾乎與純3-BHA相仿。BHA能與油脂氧化過程產(chǎn)生的過氧化物作用,使油脂自動(dòng)氧化的連鎖反應(yīng)切斷,防止油脂繼續(xù)氧化。BHA與其他抗氧劑混合與增效劑檸檬酸等并用,其抗氧化作用更顯著。除抗氧化作用外BHA還具有相當(dāng)強(qiáng)的抗菌力,具有抗霉效果。作為食品添加劑,用于油脂、豬油、魚貝鹽腌品、魚貝干制品、椒鹽餅干、炸馬鈴薯薄片、方便面、油炸點(diǎn)心等的油的抗氧化劑。也用作飼料添加劑和汽油添加劑。3-叔丁基-4-羥基苯甲醚(2-BHA)還用作生化試劑。
2.該產(chǎn)品是國(guó)內(nèi)外廣泛使用的油溶性抗氧化劑,3-BHA的抗氧化能力是2-BHA的l.5~2倍,兩者混合有一定的協(xié)同作用。與其他氧化劑混合或與增效劑檸檬酸并用,抗氧化作用更顯著。我國(guó)規(guī)定可用于食用油脂、油炸食品、餅干、方便面、速煮米、果仁罐頭、干魚制品和腌臘肉制品,1大使用量0.2g/kg(1大使用量以脂肪計(jì));與BHT混合使用,總量不得超過0.2g/kg;與BHT、PG混合使用時(shí),BHA和BHT總量不得超過0.1g/kg,PG不得超過0.05g/kg。本品還具有相當(dāng)強(qiáng)的抗菌作用,對(duì)多數(shù)細(xì)菌和霉菌都有效。
3.脂溶性抗氧化劑。用作食品抗氧劑,能阻礙油脂食品的氧化作用,延緩食品開始敗壞的時(shí)間。其在食品中的1大用量以脂肪計(jì)不得超過0.2mg/kg。其用量為0.02%時(shí)比0.01%的抗氧效果提高10%,當(dāng)用量超過0.02%時(shí),抗氧化效果反而下降。丁基羥基茴香醚與二丁基羥基甲苯等其他脂溶性抗氧化劑混合使用,效果更好。還可用作化妝品的抗氧化劑,能對(duì)酸類、氫醌、甲硫氨基酸、卵磷脂及硫化二丙酸等起抗氧化作用。亦可作飼料的抗氧劑。
醫(yī)藥用級(jí)丁基羥基茴香醚BHA