西安藥用酒石酸氫鉀的詳細資料
西安藥用酒石酸氫鉀的詳細資料
物理性質：
1、性狀：無色單斜系晶體或白色結晶粉末。
2、密度(g/mL,25/4℃)：1.984
3、熔點(℃)：267℃ (dec.)
4、比旋光度(o)：32.5° (c=10, 1N NaOH)。
5、溶解性：易溶于稀無機酸、堿溶液或溶液。難溶于水(0.84g/100ml，25℃)和乙醇(0.0001g/100ml，常溫)，溶于熱水(6.9g/100ml，100℃)，難溶于水和乙醇。不溶于乙酸。
主要用途：
1.膨松劑；抗結劑；防腐劑；吸濕劑；pH調節(jié)劑；加工助劑；酸味劑；穩(wěn)定劑和增稠劑；表面活性劑；緩沖劑；乳化鹽；蔗糖轉化劑；香味增強劑(常與碳酸氫鈉合用)。多用于焙烤食品，用量不規(guī)定，可達總膨松劑用量的50%。
2.用于糖果、糖霜、明膠和布丁、硬糖、果凍、果醬、軟糖等。作為分析試劑、緩沖劑、還原劑等用于調味品、食品加工、電鍍、制藥工業(yè)。在食品工業(yè)上主要用作膨松劑(制糕點和面包等)。
2.用于糖果、糖霜、明膠和布丁、硬糖、果凍、果醬、軟糖等。作為分析試劑、緩沖劑、還原劑等用于調味品、食品加工、電鍍、制藥工業(yè)。在食品工業(yè)上主要用作膨松劑(制糕點和面包等)。
作疏松劑，我國規(guī)定可用于發(fā)酵粉，使用量為250g/kg。析、緩沖劑、還原劑以及食品工業(yè)的膨松劑等常用作分析試劑，用于制藥工業(yè)和微生物培養(yǎng)基的制備
3、酒石酸氫鉀作為膨松劑、酸度調
節(jié)劑等。我國規(guī)定可用于發(fā)酵粉，使用量為250g/kg。實際使用參考：用于焙烤食品的復合膨松劑時，其含量可為10%～25%。當在果醬等食品中用作酸度調節(jié)劑時，多與其他酸配合，使ph值保持在2.8～3.5之間。
節(jié)劑等。我國規(guī)定可用于發(fā)酵粉，使用量為250g/kg。實際使用參考：用于焙烤食品的復合膨松劑時，其含量可為10%～25%。當在果醬等食品中用作酸度調節(jié)劑時，多與其他酸配合，使ph值保持在2.8～3.5之間。
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