藥用級(jí)果糖500g起售用途

藥用級(jí)果糖500g起售用途

藥用級(jí)果糖500g起售用途

　果糖之一 果糖中含6個(gè)碳原子，也是一種單糖，它以游離狀態(tài)大量存在于水果的漿汁和蜂蜜中，果糖還能與葡萄糖結(jié)合生成蔗糖。 工業(yè)上大規(guī)模生產(chǎn)果糖的原料是蔗糖，用稀鹽酸或轉(zhuǎn)化酶都可以使蔗糖發(fā)生水解反應(yīng)，產(chǎn)物是果糖和葡萄糖的混合溶液。

　　加入氫氧化鈣使果糖和氫氧化鈣形成不溶性化合物，從水溶液中過(guò)濾分離出來(lái)。再通入二氧化碳?xì)怏w，使氫氧化鈣與二氧化碳作用，生成溶解度很小的碳酸鈣，然后過(guò)濾掉碳酸鈣，蒸發(fā)水分可得到果糖的結(jié)晶體。 另一種生產(chǎn)果糖的方法是用淀粉做原料，淀粉水解后經(jīng)固定化葡萄糖異構(gòu)酶轉(zhuǎn)化為糖，其中含有42%的果糖和58%的葡萄糖，這種混合物稱為果葡糖漿或高果糖漿。 果糖是棱柱狀晶體，熔點(diǎn)103～105℃，是所有的糖中最甜的一種，它比蔗糖甜一倍，廣泛用于食品工業(yè)，如制糖果、糕點(diǎn)、飲料等。果葡糖漿的甜度與蔗糖相當(dāng)，但它是用淀粉做原料生產(chǎn)出來(lái)的，不但成本低，還具有天然蜂蜜的香味，在食品工業(yè)中比果糖有更廣的用途

果糖在食品中主要是作為甜味劑使用的。目 前世界上廣泛使用的甜味劑有20 余種，可分為以下幾類(lèi)：

　　1)單糖，二糖類(lèi)，蔗糖，葡萄糖，果糖，麥芽糖，乳糖，木糖等天然糖類(lèi)。

　　2)低聚糖類(lèi)，主要有低聚異麥芽糖，低聚果糖，低聚半乳糖， 乳果糖，低聚木糖，乳酮糖，棉子糖，水蘇糖等。

　　3)糖醇類(lèi)，包括山梨糖醇，麥芽糖醇，甘露醇，乳糖醇，赤蘚糖醇，木糖醇等。

　　4)化學(xué)合成甜味劑，有糖精，甜蜜素，阿斯巴甜，三氯蔗糖等。這幾類(lèi)產(chǎn)品都有各自的特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)，也有顯著的不足。這些缺點(diǎn)限制了它們的應(yīng)用。