藥用級/食品級焦糖色素 性狀液體或粉末
藥用級/食品級焦糖色素 性狀液體或粉末
可以提供以下資質:
1、13%
2、隨貨出庫單
3、質檢報告單
4、營業(yè)執(zhí)照
5、藥品生產許可證
6、注冊批件
7、CDE登記
8、2020版質量標準
[8028-89-5]
本品是以碳水化合物如蔗糖或葡萄糖等為主要原料,經加熱處理制得。
【性狀】本品為暗棕色稠狀液體;微有特臭。
本品可與水混溶,在濃度小于55%(ml/ml)乙醇中溶解。
相對密度 本品的相對密度(通則0601)不得小于1.30。
【類別】藥用輔料,著色劑。
【貯藏】密閉保存。
焦糖又稱焦糖色,俗稱醬色,是把糖煮到攝氏170 °C時焦化產生的物質,也是用飴糖、蔗糖等熬成的黏稠液體或粉末,深褐色,有苦味,主要用于醬油、糖果、醋、啤酒等的著色。焦糖是一種在食品中應用范圍十分廣泛的天然著色劑、是食品添加劑中的重要一員。
我國過去只生產一種焦糖色,即在釀造工業(yè)中應用的耐鹽焦糖,相當于國際上的Ⅲ類焦糖,國家標準GB8817-88。近幾年才陸續(xù)有少數廠家能生產在可樂型飲料中應用的耐酸焦糖。上海汽水廠在生產的幸福可樂,不對外銷售,但耐酸性不夠高。之后,浙江永嘉葡萄糖廠、河南開封中藥廠、浙江瑞安食品添加劑廠、上海師大化工廠、上??拼蠡S等也相繼研制出耐酸性較高的耐酸焦糖,以上均只是單倍色率的。重慶市渝龍食品飲料有限公司于1989年引進國外技術設備,研制出雙倍耐酸焦糖色,其質量接近產品,至此,我國的焦糖工業(yè)可謂前進了一步。但令人遺憾的是,大量應用于醬油、酒、醋中的焦糖,情況沒有改觀,大量充塞市場的是個體戶以蔗糖蜜生產的焦糖,其色率低、易沉淀,色調難看,焦糊氣味嚴重、衛(wèi)生條件差,然而其價格低,經銷手段靈活,國營集體工廠反而競爭不過,市場仍以個體產品為主,因此大大影響了我國醬油等產品質量的提高。由于改革開放,人民生活水平提高較快,人民對食品品位的要求日益提高,醬油、醋等調味品歷來是以散舀為主,大部分要求裝瓶出售,色調要求漂亮,沒有沉淀物,色率要高,添加量要少,特別是那些出口產品的廠家,經常在報紙雜志上呼吁生產高質量焦糖。湖南的醬油、山西的醋、浙江的老酒均需要有專用的的焦糖配套。冷食制品、巧克力餅干、雪茄煙等所需質量比較好的固體焦糖,市場上也比較難購到。所以許多外國公司紛紛到中國來辦廠,國內焦糖工業(yè)如不力爭上去,市場難免被搶占。
焦糖加入沸水煮化,即是液態(tài)焦糖,可以用來泡咖啡或做布丁。焦糖常被用在制作甜點上,它可以為糕點和甜點提供一種填補糖果或巧克力的風味,或加于冰激凌和蛋奶凍上。或作為食物黑色素,如可樂之類的飲料使用焦糖著色,而且它也被用作食品著色劑,它也是威士忌行業(yè)允許使用的添加劑。焦糖是一種我們生活所用食品中經常含有的成分,在食品中的應用十分廣泛,由焦糖制成的各式甜點極為誘人,擁有特殊的色、香味,品嘗起來別有一番滋味。
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