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甜菊糖苷的功效與作用
1、有增加甜度的作用
甜菊糖苷的作用是可以讓食物更甜,故而被社會(huì)各界*為天然的甜味劑。在蔗糖中加入適量的甜菊糖苷,可以讓食物吃起來(lái)更加香甜。因而甜菊糖苷被廣泛用在橘子、雞蛋面包、冰淇淋、果味露等食品當(dāng)中,以提高食物的甜度。
2.有延長(zhǎng)保質(zhì)期的作用
甜菊糖苷相對(duì)其他甜味劑來(lái)說(shuō),更加穩(wěn)定,經(jīng)過(guò)加熱處理,或者在不同的酸堿度中,不會(huì)產(chǎn)生反應(yīng)被中和掉。將它按照有機(jī)酸溶液中,半年以上,都不會(huì)有多少變化,因而它不會(huì)吸引微生物,有了它,還可以將食品的保質(zhì)期延長(zhǎng)。
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